宋好后來問起來才知道，原來不僅豐城，就連整個大鄴朝都是如此。
偏偏她自己超愛吃這些酸酸甜甜的東西，從前一有時間也常搗鼓這些。
除此之外，宋好心底到底還是存了將來自己單獨開酒樓的心思，也不便現在就將手里的那些菜譜都傾囊相授。
宋好簡單說了一下自己的想法，提議從酒樓中辟出一塊地方來，擺上每日的糕點樣品，再招收些新手學徒，專門組建一個糕點師傅的團隊，來發展天香樓里的糕點生意。
柳元英一聽便十分高興，拉著宋好的手道：
“我覺得可行！先前吃過一回你做的糕點，我那幾日都念念不忘，比起我從前在宮宴上吃過的御膳房里的那些也只好不差！若是你當真能把這個糕點推廣起來，來日這個部分的盈利，你算六成！”
宋好正愁如今攢錢太慢，想要攢到能開一個飯館的銀子還不知何年何月，柳元英這便是瞌睡來了送枕頭。
她就沒有忸怩，點頭答應了。
接下來一段時間，宋好便開始忙起新品推廣事宜的籌備。
當初和柳元英商量時說的還挺簡單，好似新辟一條糕點線就跟在家中做一道糕點一般簡單，真正籌備起來，宋好才知道這事兒有多麻煩。
中原人沒有喝牛乳的習慣，偶然能在集市上買到的牛乳也是農戶家中的牛產子后多出來的，說起來上回能買到牛乳還是宋好運氣好。
所以宋好找遍了東西集市也沒能問到能穩定供應牛奶的場所，最后只能跟柳元英商議，是否能在她名下的莊子里頭養上一些牛，來給天香樓供應原料。
柳元英對宋好是十二分的信任，當即問道：“多少頭，我叫人去買牛犢子。”
宋好對牛奶產量不很了解，兩人特地下了莊子去問有經驗的農人，最后決定養六頭母牛一頭公牛來分散產奶期。
養了牛后，在宋好的提議下兩人順道在莊子里也圈了一窩雞，作為天香樓的直接雞蛋供應源。
那之后又是確定面粉和糖等原料的供應鋪子，宋好領著柳元英兩人跌跌撞撞的跟人商談供應的優惠價格。
跑了一圈，不知是運氣好還是崔家大少奶奶的名頭好用，兩人倒出奇的沒受到什么刁難，也十分幸運的沒踩坑就拿到了十分優惠的價格。
這些事宜都籌備結束后，便是招收新的學徒了。
宋好先秉著自愿原則，從現有的學徒里頭招收了兩名小伙子打下手。
第一日推廣的糕點便是當日給裴彥卿做過的舒芙蕾牛奶蛋糕、豌豆黃和水晶桂花糕。
做糕點時的原料分量精度很高，宋好給學徒示范時便十分細致的盡量將全部的要點都講解到。
她將兩個生雞蛋蛋清分離，分別放進兩個碗里，隨后往里倒入大約50克的牛奶和約40克的低筋面粉，用筷子攪拌均勻。
“牛乳加入一兩，面粉是事先經過處理的低筋面粉，加入八錢。這樣攪拌均勻即可。”
隨后將蛋黃糊放在一邊，拿起裝有蛋清的碗，往里加了一些些的白糖，又稍稍滴了幾滴白醋，然后飛速的轉動著手腕打發蛋清。
“打發蛋清時手速要快，一直攪拌到出現這種白色泡沫，你提起筷子時有這種白色的小彎鉤，就可以了。”
宋好手都要打斷了才打發出來蛋白霜。
拿木勺取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊里，翻攪均勻后整個倒入還剩下的三分之二的蛋白霜碗里，就著木勺繼續飛速攪拌。
“順序不要錯。”
說完伸手探了一下鍋中的溫度，覺得差不多了，便往過低刷了薄薄一層油。
油刷是宋好特地畫了圖紙找篾匠師傅定制出來的，鍋也是她拿著圖找鐵匠師傅新打出來的，一同打出來的還有一套壓模的器具，有桃花、如意紋、雛菊、四方、正圓和橢圓等樣式，還有些刻字的模具因為工序實在過于麻煩，還沒趕制出來。
小火預熱到合適溫度后，宋好用木勺從碗中舀出一勺面糊，在鍋中攤成厚度均勻的小面糊團。
一勺一個，攤滿整鍋也就六個。
最后往四周稍稍淋了點水，改善鍋蓋蒸三到四分鐘，差不多等水干就可以翻面。
翻面過后，照舊是淋些水，再蒸一遍，就能出鍋。
出鍋后，宋好留了兩個包起來叫人給裴彥卿送了過去，另留兩個給柳元英送了過去，剩下兩個分給了兩個小學徒嘗嘗味道。
兩個學徒到底也在天香樓打了多年下手，看一遍也將步驟記得七七八八，回頭稍微聯系幾遍，宋好檢查一下成果，不久就會放他們自己動手來做。
做水晶桂花糕用的西米是宋好事先用木薯淀粉制作出來的，做舒芙蕾前就已經用清水在泡了，這會兒大約也泡了有兩刻鐘了。
宋好將泡好的西米端出來，示范著揉搓成團后往里加入一錢桂花干和四錢蜂蜜。
“這個叫西米，我用了二兩西米二兩清水，所以加的是一錢桂花四錢蜂蜜，這個比例你們記好，照著疊加就可以。”
見小徒弟都記下后，宋好繼續將混合了桂花和蜂蜜的西米團揉搓均勻，然后憑著手感分成大小適中的八個小團子，依次擺上瓷盤。
隨后用篩子依次往上篩些玉米淀粉，防止粘黏。
又從盒子里頭掏出沸水消過毒的模具，依次壓成桃花花樣。
小徒弟們對于宋好拿出來的模具倒是十分感興趣，每個都拿出來觀摩了一遍。
宋好叮囑：“這些模具每日都要消毒一遍，絕不可偷懶馬虎。”
小徒弟也都知道宋好平日和氣，真發起脾氣來還是十分唬人的，因此都十分鄭重的點頭。
壓好模后，便是上鍋蒸。
兩刻鐘后，掀開鍋蓋，先前的面粉團子一樣的糕點已經變成的晶瑩剔透，水晶一般的糕點鋪面的都是桂花和蜂蜜的甜膩香氣。
宋好和小徒弟人手一個，放進嘴里是香甜軟棉，甜潤細膩。
其中一個稍微膽大的小徒弟吃完還有些饞，伸手要再去拿，被宋好拍了一下手背。
“想吃就待會兒自己做，練好了有你吃膩的時候。”
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