因為有足夠的醬色，紅燒獅子頭顏色極其鮮亮，湯汁更是飽滿濃郁，而那圓圓的肉丸子，吃起來肉粒兒十足，加上脆山藥的爽脆口感和香濃的濃郁滋味，可以說滿口都是噴香。
且紅燒獅子頭可以說是個純肉菜,一個下去后滿足感十足，絕對讓人大呼過癮。
而最后一道菜，也就是蘇玉錦所說的自家酒樓有，旁人酒樓中沒有的，在和鄭明遠商議下，最后定下來的是果木烤鴨。
至于緣由，蘇玉錦覺得有三。
第一，鴨子雖然在青河縣比較常見，但吃鴨子肉在這里并不算十分流行，且因為鴨肉難做，燉食覺得肉不如雞肉嫩，湯亦不如雞湯鮮香，所以眾人對于滋味好的鴨子，也是有好奇心理。
第二，烤鴨表皮酥脆，內里鮮嫩，吃起來滋味濃郁且不油不膩，適合當地人的口感需求，比著其他酒樓所售賣的鹽水鴨，酸蘿卜老鴨湯等接受度更高一些。
這第三，烤鴨吃時要片片裝盤，輔以蔥絲等小餅卷食，吃起來比尋常菜式更加麻煩,也顯得更加有儀式感,比可以隨意拿筷子夾來吃的醬板鴨更讓人覺得精致上臺面。
總之,鄭明遠也覺得蘇玉錦所說有理，花了幾日的功夫，用那蘋果樹的樹枝烤出來了真真正正外酥里嫩，表皮棕紅鮮亮的果木烤鴨出來，讓蘇玉錦嘗了滋味。
鴨肉片的分量恰好，肥瘦適宜，吃起來滋味也是香濃清爽，回味無窮。
“滋味甚好。”蘇玉錦連連點頭。
就是比著她在現代世界中吃的正宗都城烤鴨，也是不差什么了。
這樣的滋味，待酒樓開了起來后，必定會賓朋滿座。
蘇玉錦覺得菜品這方面，完全不必她再操半分心。
同樣不需要操心的，還有酒樓的日常管理和伙計的雇傭及買賣。
李氏幫著介紹的兩個大掌柜，一個姓吳，一個姓郭，皆是年歲差不多，三十五六歲，跟著周家做了多年，經驗十分豐富的大掌柜。
蘇玉錦問詢了一番,見吳建通頗為喜愛美食,在經營方面對細節管理十分有心得，也比郭掌柜對這這個崗位更加積極和熱情。
最終蘇玉錦定下來了吳建通作為酒樓往后的大掌柜,除日常應得的月錢以外，額外給了吳建通半成酒樓股份，能讓他獲得一定的分紅。
吳建通對此滿心歡喜，對蘇玉錦也是十分感激，心中更覺得自己這個東家頗為會做事做人，自開始籌備酒樓前期以來，十分盡心盡力。
伙計方面，因為銀錢緊張加上為往后長遠考慮，買下了四個伙計，主要在后廚做采買和幫廚，其余的跑堂、賬房等，則是在外面找尋十分有經驗之人。
一切都在有條不紊地往前推進。
連門匾彩綢，門口所懸掛的紅燈籠，杯盤碗盞的擺設及清洗步驟等細枝末節東西，吳建通都打理的妥妥當當，蘇玉錦完全不必再操任何一分心思。
完全就是平日只需喝喝茶，曬曬太陽，溜溜彎的甩手掌柜狀態！
簡直不能太好。
蘇玉錦的唇角彎了又彎，只喊了艾草和柳媽媽跟她一起做糖炒栗子和山楂球來吃。
野生的板栗，炒之前開小口，擱到細碎但大小均勻的石子鍋中，加了蜂蜜和白糖，不斷翻炒，好讓栗子受熱均勻，炒的滿院子都是噴噴香的滋味。
山楂球，同樣也是用炒的辦法來做，不過直接用的是糖，炒的粘稠后放了山楂，只讓山楂上沾滿了均勻的糖霜，成了一個圓圓小雪球的模樣。
糖炒栗子味道香甜，栗子吃起來粉粉的，滿嘴都是香濃，山楂球酸甜可口，健脾開胃，剛好是吃栗子吃膩了，吃幾個山楂球來解一解膩。
而山楂球吃的胃里覺得空空的，來半盤栗子墊一墊肚子……
簡直是絕配！
冬月二十二，黃道吉日，百無禁忌。
酒樓在這一日開了張。
吳建通請了嗩吶鑼鼓和舞獅來，在酒樓門口熱鬧了一通，撒了開張的喜錢，在一通噼里啪啦地鞭炮聲中，揭開了酒樓正門上掛著的牌匾上的紅綢。
金燦燦的三個大字，登時呈現在了眾人面前——會賓樓。
會賓樓開張前三日，菜品八折，酒水九折，且但凡能消費夠一兩銀子以上的，額外贈送一小份酸菜草魚。
自然了，特價菜麻婆豆腐是不在優惠之列的。
但這道菜已是價格足夠低，且看著品相和滋味皆是極佳，加上整體的優惠活動，又是新酒樓開張，那門口擺著水牌上繪制的琳瑯滿目也實在是勾人。
什么剁椒魚頭、懷抱鯉、玉帶蝦仁、魚香茄餅、粉蒸雞、梅菜扣肉、東坡肉、干炸響鈴、話梅排骨、翡翠鴨舌、什錦蜂窩豆腐、糯米雞……
會賓樓第一日，賓朋滿座，可謂十分熱鬧。
第二日，會賓樓座無虛席。
第三日，會賓樓生意紅火。
第四日，會賓樓日進斗金。
第五日，會賓樓的生意節節攀升……
……
如此熱鬧了半個月，會賓樓的生意，仍舊是蒸蒸日上，甚至這生意迅速地超過了原有的其他酒樓，躋身第二。
眼瞧著每日都能收到白花花的銀子都在幾十兩，蘇玉錦這臉上的笑是越發的多。
按著這個收益和她所能占有的利潤份額，差不多一個月到手的純利有個三四百兩的銀子，差不多半年時間酒樓回本，往后便是純賺。
未來可期！
臘月的天兒，已是入了二九，天陰下來時，這冷颼颼的西北風便如刀子一般，雪花沸沸揚揚，飄散滿地。
蘇記現如今由霜葉和青葵管著，會賓樓有吳建通管著，各個都不用讓蘇玉錦操心，她又是個怕冷的，在這樣的天兒里，窩在屋子里頭喝茶看話本。
等實在閑的發慌了，便喊了艾草和柳媽媽去切些新鮮的羊肉回來，做烤肉來吃。
小炭爐，鐵盤架子，邊緣放上一些腌制好的雞翅慢慢煨，中間擦上些油，發給上一些蒜片，將那切的薄薄的羊肉片放上去，變色即熟，守著炭爐直接吃，最是鮮嫩可口。
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