雖然許大春不想增加新菜，但是也不能拂了所有人面子，可是你要是讓他成天在廚房做飯，他肯定是不同意，小學徒手藝還不到家，一時半會兒也學不出來，冥思苦想之后。許大春決定增加一道火鍋雞，自己炒上那么一大鍋火鍋底料，兌上一鍋老湯，到時候一勺底料加一斤提前用老湯煨熟煨入味的雞腿或者雞翅，再加一大份配菜，賣一塊五毛錢不過分吧？不夠吃還可以再加，六毛錢一斤雞，五分錢一份菜，還可以加面條，一毛錢半斤，免費加湯，只要你自己受得了，一個鍋愿意吃多少就吃多少，省心省事賺的還多，畢竟他正經渠道進的貨里面可是沒有單獨的雞腿和雞翅的，現在不流行那么賣，所以除了部分調料和蜂窩煤，沒有別的成本，純賺。
火鍋雞一經推出，頓時引起了軒然大波，因為也是一直加熱的菜品，所以香氣彌漫非常持久，許大春并沒有用大量的牛油，因為牛油跟豬油不一樣，豬油只要提煉出來就可以放置等待使用，但是牛肉不行。
直接提煉出來的牛油腥膻味特別濃，許大春沒有辦法把這個味道去除，如果單純的用調料的香味掩蓋或者在提煉牛油的時候放入大量的蔥姜洋蔥大蒜等物他多少是有些不愿意的，這會增加大量的成本和時間。
所以他選擇在熬制火鍋底料的時候用少量的豬油混合植物油。在熬制老湯的時候卻使用了牛腿骨和大量的牛骨髓，要說牛腿骨太大，許大春沒什么辦法，但是敲開牛腿骨，用聚寶盆復制牛骨髓太簡單不過了。
所以他做的火鍋雞豬肉和牛肉的香味混合在一起，簡直顛覆了眾多食客的三觀，什么東西能這么香？雖然都很好奇，不過吃的人卻是不多，畢竟吃一頓要一塊錢起，也不是誰都能消費得起的，不過許大春本來也沒惦記這東西能大量售賣，無非就是給自己的小酒館增加一個新菜品。
但是那獨特的香味經人們口口相傳，還是吸引了一些不差錢的食客，一時間小酒館在四九城平民圈的餐飲界風頭無兩，慕名而來的數不勝數，就算沒有座位，也要打包一些鹵菜和特色酒水帶走，甚至在許大春沒有開通外賣業務的時候，就有一些家中本就有火鍋的人提出要把半成品帶走。
許大春自無不可，反正增加銷量對他是好事，而且聚寶盆一天百十來斤的翅中和翅根也根本用不完。
然而虎無傷人意，人有害虎心，同行從來都是冤家，在許大春的酒館爆火之后，還是有人盯上了這里，最開始的時候倒也還算守規矩，只是與隔壁街道辦合營，模仿著許大春的模式開了一家，其實如果沒有許大春的酒館在的話，倒是也能吸引不少的顧客，可是就怕珠玉在前啊，有些離得近的人發現后也去嘗試過，可是去了一次之后就再沒去過了，畢竟雖然價格一樣，但是味道天差地別。
這時間一長，私方經理就熬不住了，畢竟公方經理不拿分紅，只賺工資，你干的好不好跟人家也沒關系，只要盯著你不要亂做賬侵吞公家財產就行。
于是這家私方經理便把主意打到了小學徒的身上，因為許大春經常不在，那這熬制鹵貨的工作一定是一直在廚房的廚師來做，便在一個月黑風高的夜晚攔住了廚師，表示要高價聘請，然而小學徒自家人知自家事，而且許大春有恩于他，自然不會做出吃里扒外的事，果斷的拒絕之后，還把這事兒直接告訴了許大春。
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