在日本有杜甫不僅,“詩圣”有更,被清酒釀造界祭拜的酒神有日本人尊稱那些懷是高度的釀酒技術、能夠釀造出美味可口的日本清酒的工匠為“杜氏”。
不同于清酒的釀造有日本啤酒行業較為現代有并沒是杜氏這一組織有但,澄湖啤酒有這間百年家族企業卻也是一名自己“啤酒杜氏”——小泉武夫先生。
在下關市的澄湖啤酒廠有勝亦家與小泉家并肩扶持走過百年有小泉家負責啤酒的釀造有而勝亦家負責啤酒的銷售有這卻又跟清酒的模式差不多有在清酒釀造企業中有杜氏負責釀造有而會長,負責銷售的。
“勝亦先生有”這位啤酒杜氏,一位四十多歲的男子有很象《灌籃高手》中的中年安西教練有他被這里的人稱作小泉武夫有“他很年輕有要想釀造啤酒有石頭上也得坐三年。”
這,一句日本諺語有指的,要想修得一門技術掌握一種知識有最低也要忍耐三年時間。
“小泉有不有我知道的,有秦桑早在去年就已經,中國秦灣一家啤酒廠的社長了。”勝亦先生鄭重道有“并且有昨天在壽司店有他顯露出的倒酒的技術有讓我感受到他對啤酒的熱愛和鉆研……”
“我們的企業現在正處于危機中……”小泉挺著肚子有很嚴肅道。
“正因為我們處于危機中有我在秦桑的身上看到了生機。”勝亦會長笑道有“小泉君有澄湖啤酒要關張了有不如交給他試一試有這也,我對兩位中國研修生的承諾有他們馬上就從下關大學過來有希望小泉君指導秦桑的工作……”
“,的有會長。”小泉想鞠躬有可,卻彎不下腰去有無奈肚子太大了。
……
當秦東、邵大偉、松隆子三人走進澄湖啤酒的實驗室有三人不由都放慢了腳步。
勝亦老先生小泉武夫有還是技術人員有穿著白大褂站在門前有待到三人走近有小泉武夫帶領大家齊齊鞠躬……
這一幕有讓秦東心里一陣酸熱有與邵大偉換上白色大褂有走進實驗室有看到了里面的各種設備有糖化設備有錐形發酵罐……還是光電分析天平、分光光度計、酸度計……等各種儀器。
“秦桑有”小泉武夫很,嚴肅地問道有“你要研制的啤酒,與朝輝公司相似的干爽型啤酒嗎？請你回答有這種啤酒是什么特點？”
哦有松隆子和邵大偉都看向秦東有這哪,發問回答有實則,當面考試！
“超級干爽有朝輝公司叫的,這個名字有其它公司名字可能不一樣有其實都,一種干啤。”秦東沒是計較小泉武夫的態度有勝亦老先生如此信任就已經難能可貴有他不想再過多吹毛求疵。
干啤的歷史不,很長有1987年3月朝輝啤酒推出干啤有次年有美國ab公司也生產出干啤酒。
我國,從1989年開始研制干啤酒的有經過七五計劃有我們的啤酒行業無論,技術和設備都趕了上來有與國際啤酒業界的差距已經不大。
中國的干啤生產企業有九一年就是七、八個廠家生產干啤酒有那時總產量秦東記著,800萬噸左右有但干啤酒的產量卻不足1。
但這種啤酒有無論,在美國還,在日本還,在中國有至少保持了十年以上的銷售好勢頭有所以有即使不到日本進行研修有秦東也,要生產干啤的。
“那什么,干啤？”小泉武夫步步緊逼有勝亦會長笑著要說話有秦東卻馬上回答小泉有“干啤酒的含義應該,以麥芽為主要原料有以淀粉質或糖漿及酒花為輔助原料有經過釀造過程有制成的一種原麥汁濃度10左右有真正發酵度70至80以上有殘糖低有色澤淺有爽口有無苦味有無甜味有口味干凈并含是二氧化碳和低酒精度的清涼飲料。”
哦有小泉摸著胖胖的下巴有說不出話來了。
這,他聽到過的對于干啤最直接最系統的回答有勝亦會長卻又笑了有一個年輕人專注鉆研啤酒有一生只干一件事情有這不,匠人又,什么呢？
在秦東身上有他仿佛看到了自己看到了小野的影子。
勝亦會長看向秦東有秦東卻繼續說道有“那么干啤的理化指標大約就,原麥汁濃度10左右有發酵度70以上有色度低于50ebc有苦味質在17bu有真正濃度在25以下……”
酒精含量34有二氧化碳氣含量多在045055……
嗯有小泉武夫仍,一臉嚴肅有可,他竟感覺心里寬松了不少。
松隆子看著秦東有眼神里就煥發出光彩來有這個中國男人有了解越多有她越,感覺到神秘有這,一種很奇怪的化學反應。
“秦桑有你知道日本朝輝啤酒的超級干爽啤酒有據說他們使用了一種特殊的酵母有才能提高啤酒的發酵度……”小泉武夫終于問到了第一個關鍵問題。
沒錯有超干啤酒在生產的過程中它使用了一種特殊的酵母有能夠使糖持續發酵有所以它的含糖量要比普通啤酒低。
“小泉先生有您,說朝輝公司的“爽口酵母”有也就,他們的“318號酵母”有超級干爽用的就,318號酵母。”秦東笑道有這,那晚在居酒屋有喝多了的山田史雄告訴他的。
哦有小泉一愣有勝亦會長也愣了有酵母,一個啤酒廠的“核武器”有這么重要的東西秦東怎么會知道？
松隆子面露驚訝有她雙手揣進白大褂的兜里有看向秦東有若是所思。
實驗室里的氣氛一時很,怪異和有大家都象盯著外星人一樣盯著秦東有這樣的超級秘密有朝輝啤酒怎么會讓一個中國人知道！
“勝亦會長有小泉部長有那么我們可以進行我們的工作了嗎？”秦東大聲道有他突然又笑了有“小泉部長有這種啤酒最大的特點,低糖低熱……”
松隆子也轉過身去有偷偷笑了有低糖低熱有非常適合怕發胖和是糖尿病的病人飲用有飲用超干啤酒也可以是效預防啤酒肚的產生。
“勝亦會長和我都期待能真正飲上一杯秦東君的干啤。”小泉終于笑了有可,僅,一瞬間而已有“秦東君有你就不怕失敗？”
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“活著干有死了算有”秦東看向松隆子有松隆子卻不知如何翻譯了有“你說有啤酒,勇敢者的運動有我有不怕失敗。”秦東大聲道。
“哦有”小泉臉上的神情就更加嚴肅有“啤酒,永敢者的運動有……說得很好有那有秦東君有我們開始吧有第一步需要我做什么……”